發(fa)酵(jiao)是(shi)壹(yi)種廣泛(fan)應(ying)用(yong)於食(shi)品(pin)、醫(yi)藥、化(hua)工等領(ling)域的(de)生(sheng)物(wu)技(ji)術，而(er)溶(rong)解(jie)氧是影(ying)響發(fa)酵(jiao)過(guo)程的(de)重要因(yin)素之壹(yi)。在(zai)發(fa)酵(jiao)過(guo)程中(zhong)，微生(sheng)物(wu)需(xu)要氧(yang)氣(qi)參(can)與代謝活(huo)動，但(dan)過(guo)高或(huo)過(guo)低的(de)溶(rong)解(jie)氧濃度都(dou)會對(dui)微生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長和(he)代謝產生(sheng)不(bu)利影(ying)響。因(yin)此(ci)，在(zai)發(fa)酵(jiao)過(guo)程中(zhong)控制溶(rong)解(jie)氧濃度至(zhi)關(guan)重要。
影(ying)響溶(rong)解(jie)氧濃度的(de)因(yin)素
01空氣(qi)流(liu)量(liang)和(he)攪(jiao)拌(ban)速(su)度
空氣(qi)流(liu)量(liang)和(he)攪(jiao)拌(ban)速(su)度是(shi)控(kong)制發(fa)酵(jiao)系(xi)統內(nei)溶(rong)解(jie)氧濃度的(de)兩(liang)個主要因(yin)素。適當增加空氣(qi)流(liu)量(liang)和(he)攪(jiao)拌(ban)速(su)度可(ke)以(yi)提(ti)高溶(rong)解(jie)氧濃度，促(cu)進(jin)微生(sheng)物(wu)生(sheng)長和(he)代謝活(huo)動。
02發(fa)酵(jiao)液(ye)溫(wen)度
溫(wen)度對(dui)微生(sheng)物(wu)代謝活(huo)動有直(zhi)接(jie)影(ying)響，適宜的(de)溫度可(ke)以(yi)提(ti)高微生(sheng)物(wu)代謝效(xiao)率，增加需(xu)求(qiu)氧量；但(dan)過(guo)高的(de)溫度會使微生(sheng)物(wu)失(shi)去活(huo)性，降低需(xu)求(qiu)氧量。
03發(fa)酵(jiao)液(ye)pH值(zhi)
pH值(zhi)對(dui)微生(sheng)物(wu)代謝活(huo)動也有(you)直(zhi)接影(ying)響，適宜的(de)pH值(zhi)可以提(ti)高微生(sheng)物(wu)代謝效(xiao)率，增加需(xu)求(qiu)氧量；但(dan)過(guo)高或(huo)過(guo)低的(de)pH值(zhi)會使微生(sheng)物(wu)失(shi)去活(huo)性，降低需(xu)求(qiu)氧量。
04發(fa)酵(jiao)液(ye)中(zhong)有機質(zhi)濃(nong)度
有(you)機(ji)質濃(nong)度是(shi)微生(sheng)物(wu)生(sheng)長和(he)代謝的(de)重要營(ying)養(yang)源(yuan)，但(dan)過(guo)高的(de)有機質濃度會導致微生(sheng)物(wu)代謝產生(sheng)大(da)量二氧化(hua)碳等廢(fei)氣(qi)，使(shi)溶(rong)解(jie)氧濃度降低。
溶(rong)解(jie)氧對(dui)發(fa)酵(jiao)過(guo)程的(de)優化(hua)起著(zhe)關鍵作用(yong)，因此(ci)在(zai)發(fa)酵(jiao)過(guo)程中(zhong)我(wo)們(men)需要依靠溶(rong)氧(yang)分析儀實(shi)時監測(ce)溶(rong)氧(yang)含量。壹(yi)般(ban)發(fa)酵(jiao)罐(guan)中(zhong)溶(rong)解(jie)氧含量測定是(shi)在常(chang)溫(wen)環(huan)境(jing)，但(dan)是(shi)在正(zheng)常(chang)反應(ying)前(qian)期(qi)有壹(yi)個(ge)130℃高(gao)溫環(huan)境(jing)的滅(mie)菌(jun)過(guo)程，其(qi)時間持續(xu)0.5-2.0小(xiao)時左(zuo)右(you)（常(chang)規(gui)），為(wei)了(le)在(zai)高(gao)溫(wen)環境(jing)下能測得(de)準(zhun)確的(de)氧(yang)含量，則(ze)需要選(xuan)擇特殊的(de)高溫(wen)電極。
極譜(pu)法(fa)高(gao)溫溶(rong)氧(yang)分析儀
戈(ge)普(pu)儀器在(zai)線高溫溶(rong)解(jie)氧分析儀(yi)PM8202D主(zhu)要由(you)控制器搭(da)配極譜(pu)法(fa)電(dian)極組(zu)成(cheng)，搭配(pei)Bsens430高溫(wen)電極可(ke)以對(dui)高(gao)溫水中溶(rong)解(jie)氧含量進(jin)行監測(ce)，被(bei)廣(guang)泛(fan)用(yong)於生(sheng)物(wu)工(gong)程(cheng),制藥(yao)釀酒(jiu)等發(fa)酵(jiao)領(ling)域和(he)特殊化(hua)學高(gao)溫過(guo)程。
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